Oțelul NCV1 ruginește? Întreținerea și protecția lamei
Da, oțelul NCV1 ruginește, deoarece este un oțel carbon pentru scule cu un conținut redus de crom, care, fără o protecție adecvată și o întreținere regulată, se va acoperi rapid de rugină la contactul cu umezeala.
Oțelul NCV1, cunoscut și sub denumirea industrială 80CrV2, este un material foarte apreciat de meșterii cuțitari pentru proprietățile sale mecanice. Asigură un tăiș excelent, este extrem de rezistent la șocuri (rezistent la crăpare și ciobire) și relativ ușor de tratat termic. Din păcate, conținutul de crom din acest aliaj oscilează doar în jurul valorii de 0,4–0,6%. Pentru ca un oțel să fie considerat inoxidabil, acesta are nevoie de un minim de 13% crom. Tocmai de aceea, NCV1 este foarte predispus la oxidare. Dacă lăsați lama din acest oțel umedă sau murdară după tăierea fructelor acide sau a cărnii, după doar câteva minute veți observa pete întunecate, iar în timp, rugină roșie agresivă.
Este important să faceți diferența între coroziunea dăunătoare și patina naturală. Rugina roșie pătrunde adânc în structura metalului, distrugând tăișul și slăbind lama. Pe de altă parte, patina este o peliculă gri-închis sau albăstruie care se formează pe suprafața oțelului carbon în urma contactului cu acizii (de exemplu, sucul de ceapă, măr sau muștar). Mulți meșteșugari și utilizatori forțează intenționat apariția patinei, deoarece aceasta creează o barieră de pasivare care protejează într-o oarecare măsură cuțitul împotriva ruginii reale și distructive. Cu toate acestea, patina nu vă scutește de obligația de a îngriji lama.
Sensibilitatea la rugină este influențată și de modul de finisare a lamei. O lamă finisată cu luciu de oglindă ruginește mai lent, deoarece are o suprafață foarte netedă, unde apa și murdăria au mai puține micro-fisuri în care să se fixeze. În schimb, popularul finisaj satinat, cu urme direcționale vizibile lăsate de banda abrazivă cu granulație de ex. P400, reține umezeala mult mai ușor. Cuțitarii avansați folosesc adesea corodarea oțelului NCV1 în clorură ferică, urmată de un tratament stonewash (spălare cu pietre). Acest procedeu nu doar că oferă lamei un aspect mat și închis la culoare, dar creează și un strat de oxizi care încetinește ruginirea în utilizarea de zi cu zi.
Regula de bază pentru întreținerea cuțitelor din oțel carbon este păstrarea lor curate și uscate. După fiecare utilizare, lama trebuie spălată și apoi ștearsă temeinic cu o cârpă moale. Pentru protejarea suprafeței împotriva umidității din aer, se aplică un strat subțire de ulei. În acest scop sunt ideale uleiul de camelie, uleiul de vaselină fără acizi, iar în cazul cuțitelor destinate contactului cu alimentele – uleiul mineral simplu și pur.
Din perspectiva unui meșter marochiner care realizează o teacă pentru cuțit, este esențial să se țină cont de specificul materialelor. Pentru confecționarea tecilor se folosește cel mai des piele tăbăcită vegetal cu grosimea de 3 mm sau 4 mm. O astfel de piele se pretează excelent la formare la umed (wet molding), ceea ce permite adaptarea perfectă a formei tecii pe lamă. Cu toate acestea, este strict interzis să introduceți un cuțit neprotejat din oțel carbon într-o teacă umedă în timpul uscării acesteia. În acest scop, lama se înfășoară strâns în folie alimentară (mai multe straturi), pentru a bloca accesul umezelii și al taninurilor vegetale, care ar distruge suprafața șlefuită în doar câteva ore. Pentru depozitarea pe termen lung a cuțitului, asigurați-vă că oțelul pentru cuțite este bine uns cu ulei, iar teaca este complet uscată.
Pe scurt
- Da, NCV1 ruginește. Este un oțel carbon cu adaos minim de crom, care necesită îngrijire constantă.
- Spălați și ștergeți până la uscare. Acesta este cel mai important obicei pentru a preveni apariția coroziunii punctiforme.
- Ungeți lama cu ulei. Folosiți ulei mineral sau de camelie pentru a crea un strat care blochează accesul umezelii.
- Atenție la tecile din piele. Nu depozitați cuțitul în teacă pe termen lung în condiții de umiditate, deoarece pielea reține umezeala și taninurile care accelerează coroziunea.
